原料:
主料:生猪肾400克,荸荠100克,韭菜20克;
配料:熟猪油500克(实耗50克),酱油20克,白糖10克,香油10克,水淀粉、胡椒粉和食盐等适量。
制作方法:
去猪肾薄膜,平刀切成2片,一面剞十字刀纹,改成条块,放入碗内,用水淀粉浆起;洗净荸荠,去皮,切成厚片;把炒锅置火上,放入熟猪油烧至六成熟,放入腰花,待翻卷变色时,捞出控油;锅内留少许油,放入荸荠片煸炒,加适量酱油、白糖、韭菜等,汤沸后用水淀粉勾芡,倒入腰花,翻炒均匀,淋适量醋、香油和盐,翻炒匀盛盘即成,上桌时撒入胡椒粉。
营养素含量:
此食谱能提供蛋白质58.8克,脂肪61.7克,能量862.3千卡。