原料:
主料:鸡脯肉150克;
配料:水发玉兰片50克,黄瓜25克,蛋清1个,猪油500克(实耗30克),鲜汤少许,食盐、葱姜末和团粉适量
制作方法:
将鸡脯肉去筋和皮,切成牙签细丝;把玉兰片切成火柴梗丝,将黄瓜切成帘子棍丝。在碗内放少许盐和适量水,加团粉,打入蛋青,搅匀后,放入鸡丝搅匀待用。炒锅内放水烧开,把玉兰片丝焯一下,捞出控水。锅内放油,待油热时,用筷子将碗内鸡丝慢慢拨入锅内,划开,鸡丝浮起时捞出控油。原锅内留少许底油,炝葱、姜末,下玉兰片丝、黄瓜丝、鸡丝,煸炒后,放少许鲜汤,翻炒均匀即可盛盘出锅。
营养素含量:
此食谱能提供蛋白质29.4克,脂肪36.9克,能量490.6千卡。