原料:
原料:鲤鱼头或其它鱼头500克;
配料:冬笋15克,水发冬菇15克,油菜心25克,熟猪油40克,牛奶50克,葱段、姜片、鲜汤、食盐等适量。
制作方法:
把鱼头从嘴处劈开;将冬笋切成长方形片,把冬菇和油菜心切成小块;将冬菇、冬笋用开水汆一下,捞出控干,待用。把锅置火上,放适量熟猪油,油热时,放入鱼头,炸透呈浅黄色时捞出。原锅内留少许底油,炸大料、葱段、姜片,烹料酒,加适量鲜汤,下鱼头烧开,改小火慢炖。最后将锅内,大料、葱和姜拣去,再用旺火,放适量盐等配料,待再开时,浇入牛奶,撇去浮沫,倒入砂锅内即成。
营养素含量:
此食谱能提供蛋白质49.0克,脂肪50.8克,能量675.6千卡。